| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Conocer La Plataforma De Aprendizaje |
Introducción Al Uso De La Plataforma De Aprendizaje |
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2. Conocer Y Diferenciar Los Conceptos Básicos De Calidad, Inocuidad, Seguridad Alimentaria, Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas De Manufacturas 3. Crear Conciencia De Los Riesgos De Los Contaminantes Biológicos, Químicos Y Físicos Asociados Con La Producción Y Distribución De Frutas Y Vegetales Frescos 4. Proveer Información De Las Características De Los Microorganismos Y Sus Requerimientos De Crecimiento 5. Comprender Los Principios Que Rigen Las Bpa En Su Contexto General 6. Comprender Que Para Lograr Un Suministro Inocuo De Alimentos Tiene Grandes Desafíos Para Los Servicios Públicos Encargados De Dicha Labor, Así Como Para La Industria Productora De Alimentos. |
Modulo 1: Principios De Inocuidad Alimentaria ¿ Introducción A Los Conceptos De Calidad ¿ Fuentes De Contaminación. Las Rutas De La Contaminación. Tipos De Contaminación ¿ Introducción A Las Buenas Prácticas Agrícolas ¿ La Responsabilidad Compartida En La Cadena Agroalimentaria |
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7. Conocer Cómo Se Originaron Las Bpa. 8. Identificar Recomendaciones Establecidas Por Los Protocolos Privados Y Recomendaciones, Para El Cumplimiento De Las Buenas Prácticas Agrícolas. 9. Conocer En Detalle El Protocolo Globalgap |
Modulo 2: Introducción A Los Programas En Inocuidad De Alimentos, Reglamentos Y Leyes Alimentarias ¿ El Origen De Las Bpa ¿ Good Agricultural Practices (Gap) O Buenas Prácticas Agrícolas (Bpa): Food And Drug Administration De Usa ¿ Los Principios De La ¿Guía Para Reducir Al Mínimo El Riesgo Microbiano En El Caso De Frutas Y Vegetales Frescos¿ ¿ Protocolo Globalgap Y La Certificación ¿ Otros Protocolos En Bpa |
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10. Conocer Las Normas Iso En Los Sistemas De Gestión De Calidad 11. Conocer Los Principios Que Rigen Las Auditorias 12. Conocer El Marco Conceptual Y Metodológico De La Norma Iso 19011 |
Módulo 3: Fundamentos Para La Aplicación De Auditorías De Buenas Prácticas Agrícolas ¿ Introducción A Las Auditorías Internas Y La Norma Iso 19011 ¿ Principios De Auditoría ¿ Gestión De Un Programa De Auditoría ¿ Inicio De La Auditoría: Flujo General Del Proceso De Auditoría ¿ Preparación Plan De Auditoría ¿ Ayuda Práctica Para La Realización De La Auditoría: Técnicas Para La Obtención De Evidencias ¿ Práctica Para El Reconocimiento De No Conformidades ¿ Reconocimiento Y Redacción De No Conformidades ¿ Ejecución De Auditoría De Terreno ¿ Elaboración Del Informe De Auditoría ¿ Competencia Y Evaluación De Los Auditores ¿ Autodiagnóstico De Las Personalidades Taller Final |
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