| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar Contaminación Cruzada |
Ingreso A La Sala De Elaboración, Uniforme De Trabajo, Practicas De Higiene Y Lavado De Manos, Como Influye La Calidad Del Agua Y Hielo, Importancia De La Limpieza Y Sanitizacion De Las Superficies En Contacto Con Los Alimentos, Manejo De Los Desperdicios, Exclusión De Plagas, Por Que Controlar O Registrar. |
3 |
2 |
0 |
| 2 |
Señalar La Protección De Los Alimentos |
Contaminantes Biológicos, Principales Vias De Contaminación, Enfermedades De Transmisión Alimentaria Responsabilidades Del Manipulador (Operador) Técnicas De Conservación (Uso En Frio) Control De Puntos Criticos En Linea De Proceso, Porque Controlar Y Registrar. |
3 |
2 |
0 |
| 3 |
Señalar La Importancia De La Trazabilidad |
Por Que Separar Las Distintas Cualidades De Materia Prima, Identificación Y Seguimiento De Insumos, Rotulación De Productos E Información, Identificación Correcta Para Almacenar Y Despachar, Garantia Al Consumidor De Productos Inocuos, Por Que Controlar Y Registrar. |
3 |
2 |
0 |