| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Fundamentos Y La Aplicación De Sistemas De Inocuidad Alimentaria Basados En Haccp, Iso 22000, Estandares Internacionales Brc E Ifs |
Contenidos Generales De Sistemas De Inocuidad Alimentaria: Hacco, Iso 22000, Ifs, Brc. Integración De Los Sistemas De Calidad En La Industria. Responsabilidades Del Personal En Cada Sistema De Inocuidad Alimentaria. Mejoramiento Contínuo Aplicado A Los Sistemas De Calidad Alimentaria. Talleres De Aplicación. |
8 |
2 |
0 |
| 2 |
Conocer Normativas Asociadas A Un Sistema Integrado De Gestión Basado En Norma Iso 9001, Iso 14001, Y Ohsas 18001. |
Contenidos Generales De Las Normas Iso 9001, Iso 14001, Ohsas 18001. Integración De Las Normativas Bajo Un Sistema Integrado De Gestión (Sig) Responsabilidades Del Personal En Un Sig. Mejoramiento Contínuo Aplicado A Sig. Talleres De Aplicación |
7 |
3 |
0 |
| 3 |
Adquirir Conocimientos Bases Referente A Inocuidad Y Manipulación De Alimentos. |
Generalidades De Manipulación De Alimentos. Microbilogía Básica Y Desarrollo De Microorganismos. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. Contaminación Cruzada. |
4 |
1 |
0 |
| 4 |
Conocer Los Fundamentos De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para La Industria De Alimentos Y Servicios. |
Instalaciones. Limpieza Y Desinfección. Higiene Y Salud De Los Empleados. Control De Plagas.Almacenamiento De Los Alimentos. Control De Procesos. Transporte. Trazabilidad. Procedimientos Operacionales De Saneamiento. |
3 |
2 |
0 |
| 5 |
Aplicación De Un Programa Operacional De Saneamiento (Pos) |
Presentación De Normativa Técnica Asociada. Calidad Del Agua. Condiciones De Limpieza De Superficies En Contacto Con Alimentos. Prevención De Contaminación Cruzada. Mantenimiento De Lavado Y Desinfección De Manos. Protección De Alimentos. Rotulación, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Tóxicas. Control De Condiciones De Salud De Los Empleados. Exclusión De Plagas. Procedimientos De Verificación. Talleres De Aplicación. |
10 |
5 |
0 |
| 6 |
Desarrollo De Un Programa De Aseguramiento De Calidad Basado En Haccp, Y Su Integración En Sistemas De Inocuidad Como Ifs, Brc E Iso 22000. |
Presentación De Normativa Técnica Asociada. Desarrollo Del Haccp: Análisis De Peligros, Determinación De Pcc, Límites Críticos, Monitoreo, Acciones Correctivas, Procedimientos De Verificación, Mantención De Registros. Integración Del Haccp En Sistemas De Inocuidad Alimentaria Ifs, Brc, E Iso 22000. Talleres De Aplicación. |
10 |
5 |
0 |