| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Saber Respaldar Una Evaluación Sensorial |
Modulo 1. Como Respaldar Una Evaluación Sensorial Definición De La Evaluación Sensorial La Evaluación Sensorial Dentro De Las Actividades De Calidad Diferencias Para Evaluación Sensorial De I + D Y La De Control De Calidad. Principales Aplicaciones: Ø Desarrollo De Productos. Ø Comparación De Productos. Ø Mejoramiento De Productos. Ø Cambio De Proceso. Ø Selección De Un Nuevo Proveedor. Ø Control De Calidad, Etc. |
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Conocer La Implementación De Un Panel Sensorial |
Modulo 2. Implementación De Un Panel Sensorial Los Sentidos Y Su Base Fisiológica Metodología De Trabajo Reclutamiento De Jueces. Selección De Jueces. Entrenamiento Del Panel De Jueces Atributos Sensoriales Y La Forma En Que Se Perciben Infraestructura Necesaria Y Condiciones Para Las Pruebas |
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Identificar Los Distintos Tipos De Test Utilizables En La Evaluacion Y Analisis De Datos |
Modulo 3.Tipos De Test Y Analisis De Datos Pruebas Analíticas Discriminantes ( Diferencias) - Diferencia Entre Muestras: Comparación Pareada, Duo-Trío, Triangular, Ranking De Diferencia, Comparación Con Control - Detección De Umbrales: Umbral Y Diluciones. Descriptivas. Pruebas Afectivas ( Preferencia O Aceptación) Pareado Preferencia Ranking Rating Escala Hedónica (Verbal O Facial) |
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Conocer La Utilidad Del Uso De La Evaluacion Sensorial Para La Estimacion De Vida Util De Un Producto. |
Modulo 4. Utilización De Evaluacion Sensorial Para Estimacion De Vida Util. Concepto De Vida Útil. Ventajas Y Desventajas Alimentos En Los Cuales Es Aplicable. Pruebas Aconsejables |
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