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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Este Módulo Tiene Como Objetivo Conocer Los Sistemas De Gestión En Inocuidad Alimentaria, Su Orientación Y Su Evolución Histórica. |
Módulo 1: Introducción A La Inocuidad Alimentaria Conceptos Y Definiciones Generales.Las Bpm Como Base Del Sistema Haccp.Concepto, Origen Y Desarrollo Del Sistema Haccp.Ventajas De La Implementación Del Sistema Haccp.Los 7 Principios Del Sistema Haccp. |
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Este Módulo Tiene Como Objetivo Identificar Cada Uno De Los Requisitos De La Norma Iso 22000:2005. |
Módulo 2: Requisitos De La Norma Iso 22000:2005 Requisitos Generales. Responsabilidades De La Dirección. Gestión De Recursos. Planificación Y Realización De Productos Inocuos. Validación, Verificación, Y Mejora Del Sistema De Gestión De La Inocuidad Alimentaría. |
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Este Módulo Tiene Como Objetivo Aprender La Forma De Llevar A Cabo Auditorías, Los Criterios De Trabajo Para El Análisis De Situaciones Y Determinación De Los Cumplimientos O Incumplimientos De Un Sistema De Gestión. Además El Participante Identificará Cómo Debe El Futuro Auditor Interno Realizar Las Auditorías Y Responder Ante Situaciones Difíciles. |
Módulo 3: Procedimientos Y Técnicas De Auditoría Conceptos Y Definiciones Generales. La Norma Iso 19011:2002 Y Los Procedimientos De Auditoría. Actividades Previas A La Auditoría, Revisión De La Documentación, Plan De Auditoría Y Elaboración De Listas De Verificación. Realización De Las Actividades De La Auditoría In-Situ, Recopilación Y Verificación De La Información. Interpretación De Situaciones De Auditoría Y Generación De Hallazgos (Observaciones Y No Conformidades). Evaluación De La Información Obtenida, Revisión De Los Hallazgos Y Conclusiones De La Auditoría. Actividades Post-Auditoría, Informe Y Seguimiento De Los Hallazgos. Técnicas De Auditoría, Técnicas De Preguntas, Herramientas De Apoyo Para Auditorías. La Situación Psicológica Del Auditor, El Comportamiento Del Auditor. Ejercicios Y Trabajos Prácticos, Talleres Y Estudio De Caso. Requisitos Para La Calificación Y Competencia De Auditores, Atributos Personales Del Auditor. |
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Este Exámen Tiene Como Objetivo Medir Si El Participante Ha Aprendido Correctamente Los Conceptos De Los Módulos Para El Desarrollo De Auditorías Y El Entendimiento De Los Requisitos De La Norma. |
Módulo 4: Examen Escrito Examen Teórico Escrito, El Cual Contiene 20 Preguntas De Alternativas (1 Punto Cada Una) Y Un Ejercicio De Desarrollo (5 Puntos). Puntaje Total 25, Puntaje Mínimo De Aprobación: 15 Puntos. |
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