| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Los Participantes Revisarán Los Aspectos Generales E Introductorios A Los Hongos. |
1.1.- ¿Qué Son Los Hongos? 1.2.- Características Para Su Desarrollo Y Crecimiento. 1.3.- Formas De Diseminación. |
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| 2 |
2.- El Alumno Revisará La Clasificación Taxonómica De Hongos Que Afectan La Inocuidad De Los Alimentos. |
2.1.- Clasificación De Hongos De Acuerdo A Su Taxonomía. |
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3.- El Participante Revisará Los Principales Grupos De Hongos Presentes En La Industria Alimentaria |
3.1.- Hofomicetos Hialinos: Penecillium, Fusarium, Spergillus. 3.2.- Hofomicetos: Cladosporium, Alteranaria, Ulocladium, 3.3.- Zygomycetes: Mucor, Absidia Rhizopus, Geotrichum |
4 |
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4.- Los Participantes Revisarán Las Técnicas De Muestreo Disponibles Y El Manejo De Las Muestras. |
4.1.- Técnicas De Muestreo Y Manejo De Muestras. |
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5.- Los Alumnos Revisarán Las Principales Familias De Hongos Presentes En La Industria Alimentaria. |
5.1.- Clasificación Por Rubros: - Plantas De Alimentos De Animales - Plantas Faenadoras - Plantas Elaboradoras De Alimentos - Packing De Frutas - Agroindustrias |
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