| 1 |
Parte I: Revisión Y Actualización En Microbiología En Alimentos. Parte Ii: Género Listeria Spp Parte Iii: Listeria Monocytogenes (Lm) Parte Iv: Mecanismos Para Prevenir Y Minimizar La Presencia De Lm En La Industria Parte V:Programa De Vigilancia Ambiental Aplicado A Lm. Parte Vi: Auditoría De Un Sistema De Higienización Para La Inocuidad. Parte Vii: Reglamentación Vigente Para El Control De Lm. |
Globalización: Una Realidad Mundial, Y Su Impacto En La Inocuidad Alimentaria. Calidad Y Atributos De Calidad. Inocuidad Y Seguridad Alimentaria. Peligro Y Riesgo. Evaluación De Riesgos. Microorganismo Patógeno Emergente. Brotes De Eta. Casos De Listeriosis. Antecedentes Y Características Generales. Taxonomía Características Generales. Factores Que Influyen En Crecimiento Y Sobrevivencia. Epidemiología. Reservorios En La Industria. Alimentos Asociados. Lm Y Su Relación Con Los Biofilms. Parámetros Regulatorios En El Desarrollo De Lm. Lm Y Su Relación Con Alimentos Listos Para Consumo (Lpc). Materias Primas Y Producción Primaria. Planta: Diseño E Instalaciones, Control De Las Operaciones, Mantenimiento Y Saneamiento, Higiene Personal, Transporte, Información Del Producto A Consumidores, Capacitación. Producto Terminado. Chile: Criterios Microbiológicos, Árbol De Decisiones. Exigencias Cee. Exigencias Usa. |
5 |
0 |
0 |