| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Introducción Y Fundamentos De Haccp |
1.- Beneficios De La Implementación De Un Plan Haccp. |
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2.- Buenas Prácticas De Manufactura Como Prerrequisito Haccp. |
1.- Higiene Del Personal. 2.- Limpieza Y Desinfección. 3.- Normas De Fabricación. 4.- Equipos E Instalaciones. 5.- Control De Plagas. 6.- Manejo De Bodegas. |
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3.- Revisión De Los 7 Principios De Implementación |
1.- Análisis De Riesgo - Identificación De Él O Los Peligros Potenciales. 2.- Identificación De Los Puntos Críticos De Control. 3.- Establecimiento De Los Límites Críticos Para Asegurar Que Los Pcc Se Encuentran Bajo Control. 4.- Monitoreo De Pcc¿S. 5.- Acciones Correctivas Para Pcc¿S No Controlados. 6.- Verificación Efectiva Del Haccp. 7.- Sistema Documentado Para El Programa Haccp |
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