| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Bioquimica Del Pescado Fresco |
Cambios Durante El Ciclo Reproductivo Componentes Del Pescado: Lípidos, Proteínas, Hidratos De Carbono, Pigmentación. |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
Microbiologia De Los Alimentos |
Crecimiento Bacteriano Microorganismos Y Medioambiente: Temperatura, Ph, Aw, Oxigeno Y Radiaciones. Microorganismos Patógenos. Microorganismos Y Descomposición. |
3 |
0 |
0 |
| 3 |
Deterioro Y Vida Util |
Temperatura Y Vida Útil Envasado Al Vacío Envasado En Atmósferas Modificadas |
2 |
0 |
0 |
| 4 |
Tecnologia De Refrigeracion Y Congelacion |
Teoría De La Congelación Proceso De Congelación Impacto De La Congelación Cálculos De Carga Componentes Del Equipo De Refrigeración Sistemas De Refrigeración Cambios En La Calidad Del Alimento Congelado |
3 |
0 |
0 |
| 5 |
Tecnolgia Deshidratado, Salado Y Ahumado |
Contenido De Agua, Actividad Del Agua Y Deterioro Secado Por Aire Y Por Contacto. Métodos De Salado Proceso Y Equipo En La Producción De Ahumados |
2 |
0 |
0 |
| 6 |
Tecnologia De Conservas |
Destrucción Térmica De Los Microorganismos Diseño Del Envasado Operaciones De Proceso Y Equipos |
2 |
0 |
0 |
| 7 |
Estandares De Diseño (Food Safety And Sanitation Design Stds) |
Estructura Y Construcción Aspectos Mecánicos Y Eléctricos Procesamiento Sanitización |
2 |
0 |
0 |