| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Regulaciones Internacionales Y Nacionales |
Reglamento 852/2004 Ce, Fda, Pac/Nt1, Pac/Nt4, Hpb/Nt1 |
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0 |
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Calidad De Agua |
¿ Abastecimiento Y Potabilidad. ¿ Conexiones Cruzadas. ¿ Válvulas De Retroflujo. ¿ Calidad De Hielo. ¿ Controles Químicos Y Bacteriológicos. ¿ Registros. |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
Condición Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos Y Prevención De La Contaminación Cruzada |
¿ Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utensilios (Diseño, Construcción Mantención). ¿ Limpieza Y Sanitización De Las Instalaciones. ¿ Tipos De Detergentes Y Sanitizantes. ¿ Registros. ¿ Diseño De Planta (Suelos, Paredes, Flujo De Producto Y Personal) ¿ Prácticas De Higiene Y Lavado De Mano De Los Operarios. ¿ Manejo De Desechos (Sólidos Y Líquidos) ¿ Registros. |
1 |
0 |
0 |
| 4 |
Mantenimiento Del Lavado Y Desinfección De Manos |
¿ Instalaciones Para El Lavado De Manos. ¿ Servicios Sanitarios (Baños Y Vestuarios) Limpieza Y Mantención. ¿ Registros. |
1 |
0 |
0 |
| 5 |
Protección De Los Alimentos Y Rotulación, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Tóxicas |
¿ Protección De Alimentos, Envases Y Superficies De Contacto. ¿ Ventilación (Condensación). ¿ Registros ¿ Rotulación (Dentro De La Planta Y En Bodega). ¿ Almacenamiento ¿ Uso ¿ Registros |
1 |
0 |
0 |
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Control De Condiciones De Salud De Los Manipuladores |
¿ Relevancia De La Capacitación Del Personal Y Responsabilidades En La Producción De Un Alimento. ¿ Registros. |
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0 |
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| 7 |
Exclusión De Plagas Y Procedimiento De Verificación |
¿ Sistema De Control De Vectores. ¿ Limpieza Y Mantención De Los Alrededores De La Planta. ¿ Sellado De La Planta. ¿ Registros. ¿ Superficies ¿ Operarios ¿ Registros |
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Ejercicio Final |
Ejercicios De Resumen |
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