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El Participante Debera Adquirir Conocimientos, Y Sabrá Aplicarlos En El Campo De Tarbajo Con Lo Que Respecta A: Pac Y Haccp, Prevención De La Contaminación Cruzada, El Correcto Uso De Su Dotación, Y Conocimientos En Programas De Bioseguridad. |
Modulo 1 Gestion De Calidad Dentro De La Industria 1. Sistema Pac-Haccp -Fuentes De Contaminación -Pre ¿ Requisitos 2.Pos: Procedimientos Operacionales De Saneamiento -Prevención De La Contaminación Cruzada -Ingreso De Personal: Control De Higiene Operarios Uso Correcto Del Uniforme Lavado De Botas Lavado De Manos Casilleros Control De Manipuladores 3.Ifs ( International Food Estándar) -Beneficios De La Certificación -Programa De Bioseguridad -Que Es El Virus Iza |
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El Participante Tendrá Conocimiento En General De Las Áreas De Proceso En Una Planta, Para Despues Aplicar Los Conocimientos Adquiridos En El Modulo 1 De Forma Particular, Es Decir, Aplicarlo En El Area Que Desempeñe Sus Labores. |
Modulo 2 Técnicas Para Trabajo En Planta De Proceso 1.Recepción De Materia Prima Y Lavado. 2.Filete 3.Porción Y Sellado 4.Congelados 5.Empaque 6.Ahumado Y Zona De Materiales -Hg -Filetes T/C, T/D, T/E 7.Porciones Con Piel Y Ahumados |
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