| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Conocerá El Contexto General Del Mercado Y Las Principales Definiciones |
1.1 Seguridad Alimentaría ¿ Contexto General 1.2 La Trazabilidad Dentro Del Contexto General. 1.3 Los Principales Gatilladores De La Trazabilidad 1.4¿Qué Es Trazabilidad? 1.5 ¿Qué Es Trazabilidad Interna? 1.6 ¿Qué Es Trazabilidad De La Cadena De Abastecimiento? 1.7 Algunas Aplicaciones Para La Trazabilidad 1.8¿La Trazabilidad Es Solo Seguir La Pista De Un Producto? 1.9 Algunos Elementos Importantes: 1.20gestión De La Información: Ejemplos Vistos A Través De Un Sistema |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
2. Aprenderá A Identificar La Codificación |
2.1codificación De Productos 2.2unidades Logísticas 2.3maestro De Productos 2.4estándar Identificación: Gs1 |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
3. Manejará La Trazabilidad De La Cadena Completa |
3.1el Desafío 3.2beneficios 3.3la Trazabilidad En La Cadena De Abastecimiento. 3.4participantes: Actores Y Roles 3.5artículo Trazable 3.6identificación Y Jerarquía 3.7matriz De Datos De Trazabilidad 3.8flujo De Trazabilidad |
1 |
0 |
0 |
| 4 |
4. Conocerá Las Regulaciones, Estándares Y Requerimientos De Trazabilidad Nacional E Internacional |
Unión Europea: 4.1nueva Legislación Sobre Higiene De Alimentos En Europa ¿ Obligatoriedad Haccp 4.2ec 178/2002. 4.3reglamentos Nacionales 4.4reglamento (Ce) No 1935/2004 (Envases) 4.5el Caso Sudan 1 4.6usa: Acta De Bio-Terrorismo De 2002 4.7cool: Country Of Origin Labeling 4.8chile: 4.9sag: Trazabilidad Bovina 4.10sernapesca. 4.11estándares Para La Producción Primaria 4.12estándares De Calidad Plantas De Proceso 4.13estándares De Gestión De Calidad 4.14gs1 ¿ Global Traceability Standard 4.15can Trace 4.16ecr Europa 4.17cies 4.18pma/Cpma Guías Trazabilidad 4.19estándares Sectoriales Ean/Ucc |
1 |
0 |
0 |
| 5 |
5. Aprenderá Los Sistema De Trazabilidad |
5.1 Fundamentos 5.2 Trazabilidad Interna Y Externa 5.3 Construcción De Un Sistema De Trazabilidad 5.4 ¿Cómo Opera? |
0 |
6 |
0 |
| 6 |
6. Identificara El Modelo De Trazabilidad |
6.1definir Ámbito De Aplicación 6.2identificar Los Procesos 6.3identificar Los Estados De Trazabilidad 6.4artículo Trazable: Lote, Seriado 6.5enlaces Entre Estados 6.6información Relevante Por Estados |
0 |
6 |
0 |
| 7 |
7. Manejará La Obtención De Datos |
7.1maestro De Datos 7.2fuentes De Información 7.3formularios De Captura 7.4registro De Datos 7.5documentación 7.6resumen |
0 |
6 |
0 |
| 8 |
8. Conocerá La Auditorias De Trazabilidad |
8.1introducción 8.2modelo Trazabilidad Gs1 8.3implementación De Un Sistema 8.4de Gestión De Trazabilidad 8.5auditoria De Trazabilidad 8.6consultoría De Trazabilidad 8.7sello Global De Trazabilidad Gs1 |
0 |
6 |
0 |
| 9 |
9. Identificará Las Buenas Prácticas De Trazabilidad |
9.1definición De Objetivos. 9.2definición De Productos. 9.3ubicación En La Cadena Alimentaria. 9.4flujo De Materiales. 9.5establecimiento De Procedimientos. 9.6requerimientos De Información. 9.7requerimientos De Documentación. 9.8structura Y Responsabilidades. 9.9formación. 9.10coordinación En La Cadena De Alimentos. 9.11monitoreo. 9.12auditorías Internas. |
0 |
6 |
0 |