| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Conocerá El Contexto General Del Mercado Y Las Principales Definiciones |
1.1 Seguridad Alimentaría ¿ Contexto General 1.2 La Trazabilidad Dentro Del Contexto General. 1.3 Los Principales Gatilladores De La Trazabilidad 1.4 ¿Qué Es Trazabilidad? 1.5 ¿Qué Es Trazabilidad Interna? 1.6 ¿Qué Es Trazabilidad De La Cadena De Abastecimiento? 1.7 Algunas Aplicaciones Para La Trazabilidad 1.8 ¿La Trazabilidad Es Solo Seguir La Pista De Un Producto? 1.9 Algunos Elementos Importantes: 1.10 Gestión De La Información: Ejemplos Vistos A Través De Un Sistema |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
2. Aprenderá A Identificar La Codificación |
2.1 Codificación De Productos 2.2 Unidades Logísticas 2.3 Maestro De Productos 2.4 Estándar Identificación: Gs1 |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
3. Manejará La Trazabilidad De La Cadena Completa |
3.1 El Desafío 3.2 Beneficios 3.3 La Trazabilidad En La Cadena De Abastecimiento. 3.4 Participantes: Actores Y Roles 3.5 Artículo Trazable 3.6 Identificación Y Jerarquía 3.7 Matriz De Datos De Trazabilidad 3.8 Flujo De Trazabilidad |
1 |
0 |
0 |
| 4 |
4. Conocerá Las Regulaciones, Estándares Y Requerimientos De Trazabilidad Nacional E Internacional |
4.1 Unión Europea: 4.2 Nueva Legislación Sobre Higiene De Alimentos En Europa ¿ Obligatoriedad Haccp 4.3 Ec 178/2002. 4.4 Reglamentos Nacionales 4.5 Reglamento (Ce) No 1935/2004 (Envases) 4.6 El Caso Sudan 1 4.7 Usa: Acta De Bio-Terrorismo De 2002 4.8 Cool: Country Of Origin Labeling 4.9 Chile: 4.10 Sag: Trazabilidad Bovina 4.11 Sernapesca. 4.12 Estándares Para La Producción Primaria 4.13 Estándares De Calidad Plantas De Proceso 4.14 Estándares De Gestión De Calidad 4.15 Gs1 ¿ Global Traceability Standard 4.16 Can Trace 4.17 Ecr Europa 4.18 Cies 4.19 Pma/Cpma Guías Trazabilidad 4.20 Estándares Sectoriales Ean/Ucc |
1 |
0 |
0 |
| 5 |
5. Aprenderá Los Sistema De Trazabilidad |
5.1 Fundamentos 5.2 Trazabilidad Interna Y Externa 5.3 Construcción De Un Sistema De Trazabilidad 5.4 ¿Cómo Opera? |
1 |
0 |
0 |
| 6 |
6. Identificara El Modelo De Trazabilidad |
6.1 Definir Ámbito De Aplicación 6.2 Identificar Los Procesos 6.3 Identificar Los Estados De Trazabilidad 6.4 Artículo Trazable: Lote, Seriado 6.5 Enlaces Entre Estados 6.6 Información Relevante Por Estados |
0 |
6 |
0 |
| 7 |
7. Manejará La Obtención De Datos |
7.1 Maestro De Datos 7.2 Fuentes De Información 7.3 Formularios De Captura 7.4 Registro De Datos 7.5 Documentación 7.6 Resumen |
0 |
6 |
0 |
| 8 |
8. Conocerá La Auditorias De Trazabilidad |
8.1 Introducción 8.2 Modelo Trazabilidad Gs1 8.3 Implementación De Un Sistema De Gestión De Trazabilidad 8.4 Auditoria De Trazabilidad 8.5 Consultoría De Trazabilidad 8.6 Sello Global De Trazabilidad Gs1 |
0 |
6 |
0 |
| 9 |
9. Identificará Las Buenas Prácticas De Trazabilidad |
9.1 Definición De Objetivos. 9.2 Definición De Productos. 9.3 Ubicación En La Cadena Alimentaria. 9.4 Flujo De Materiales. 9.5 Establecimiento De Procedimientos. 9.6 Requerimientos De Información. 9.7 Requerimientos De Documentación. 9.8 Estructura Y Responsabilidades. 9.9 Formación. 9.10 Coordinación En La Cadena De Alimentos. 9.11 Monitoreo. Auditorías Internas. |
0 |
6 |
0 |