| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
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| Infraestructura | Planta De Entrenamiento-Producción Con Lay-Out Óptimo Para La Producción Higiénica De Los Alimentos. Cuenta Con 1.200 Metros Cuadrados De Superficie Construidos. Que Comprenden Espacios Destinados A: Recepción, Bodegas, Oficina De Producción, Cámaras De Refrigeración, Salas De Pre-Elaboración, Sala De Cocina Fría, Repostería, Cocina Caliente,, Cámara De Productos Terminados, Sala De Lavado De Fondos Y Ollas, Sala De Lavado De Vajilla Y Comedor. Cuenta Con Una Sala De Clases, Con Pizara Iluminación Natural Y Artificial, Ventilación Y 30 Sillas. Se Cuenta Con Amplios Espacios, Vías De Acceso Y Escape, Servicios Higiénicos, Parque Y Oficinas Administrativas. |
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| Equipamiento | Cámaras De Congelación Horno Combinado, Marca Rational De Seis Bandejas Abatidor Marca Irinox, Con 10 Bandejas Cocina Industrial Con 8 Quemadores Cg-8g Biggi. Horno Convencional. Termómetros Balanza De Presición Retermalizador Budineras Bandejas Porcionadoras Set De Utensilios De Cocina Vasos De Vidrio, Cucharas, Tenedores Y Cuchillos Jarros De Vidrio Computador Con Data Show Y Telón |
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| Asistencia | 85 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 20:27:47 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.1. El Aprendiz Conocerá Las Características De La Empresa. 1.2. El Aprendiz Conocerá Las Condiciones De Horario, Turnos, Tareas, Reglas Básicas De La Empresa A La Que Se Ha Integrado. 1.3. El Aprendiz Reconocerá Sus Deberes Y Derechos De Su Condición De Contratado Como Aprendiz. |
Módulo 1. Se Integra A La Empresa. - Características Generales De La Empresa. - Jerarquías De La Empresa. - Misión Empresarial. - Presencia Territorial. - Horarios. - Sistema De Turnos. - Reglas Básicas. - Tareas Del Servicio. - Definiciones Y Condiciones Del Programa De Aprendizaje. - Competencias Y Certificación De Competencias. Relator: Hugo Avila. |
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2.1 El Aprendiz Maneja Elementos Básicos De La Legislación Laboral. 2.2 El Aprendiz Identifica Las Características Del Mercado Laboral. |
Módulo 2. El Trabajo Dependiente, Derechos Laborales Y Análisis Del Entorno. - Derechos Y Deberes Laborales. - Conceptos De Legislación Laboral. - Tipos De Contrato. - Jornada De Trabajo. - Remuneraciones. - Protección De La Maternidad. - Seguridad Laboral. - Subsidio De Cesantía. - Sistema Previsional. - Características Del Mercado De Trabajo Considerando La Importancia De La Globalización. Relator: Patricia Ojeda. |
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3.1. El Aprendiz Aplica Técnicas De Calidad En El Servicio De Excelencia A Los Clientes. |
Módulo 3. Servicio Al Cliente. - Técnicas De Servicio De Calidad. - Disponibilidad, Precisión Y Rapidez. - Necesidades De Los Clientes. - Tipología De De Clientes. - Necesidades Emocionales De Los Clientes. - Amabilidad Y Cortesía En El Trato. - Imagen Personal. - Satisfacción Del Cliente. - Temores Del Clientes. Relator: Patricia Ojeda |
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4.1. El Aprendiz Desarrolla Autoconocimiento Y Gestión De Si Mismo. 4.2. El Aprendiz Gestiona El Desarrollo De Su Propia Carrera. 4.3. El Aprendiz Trabaja Con Confianza Y Seguridad. 4.4. El Aprendiz Reconoce Conductas De Riesgo Personales. |
Módulo 4. Desarrolla Efectividad Personal Y Auto Imagen Profesional. - Efectividad Personal. - Dimensiones Del Desarrollo Personal. - Relación Autoimagen-Uniforme De Trabajo. - Fortalezas Y Debilidades Personales. - Responsabilidad. - Confianza Y Seguridad. - Plan De Desarrollo Laboral. - Redes Personales De Apoyo. - Conductas De Riesgo Asociadas - El Uniforme De Trabajo Como Barrera Sanitaria. |
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5.1. El Aprendiz Identifica Objetivos Y Coordinarse Con Otros. 5.2. El Aprendiz Colabora Y Genera Confianza En El Equipo. |
Módulo 5. Trabaja En Equipo. - La Creación De Objetivos Grupales En Forma Participativa. - Distintos Roles - Formas De Comunicación Que Permitan Coordinarse Y Controlar El Avance De Las Tareas. - La Importancia De Fijar Objetivos Colectivamente. - Disposición A Asumir Diferentes Roles De Forma Responsable Y Flexible. - Actitudes De Colaboración. - Confianza Al Interior Del Equipo De Trabajo - La Colaboración Como Herramienta Para Obtener Resultados Compartidos. Relatora: Patricia Ojeda. |
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6.1. El Aprendiz Recolecta, Organiza Y Analiza La Información Que Resuelve El Problema. 6.2. El Aprendiz Aplica Alternativas De Solución De Problemas. 6.3. El Aprendiz Resuelve Problemas Interpersonales. |
Módulo 6. Resolución De Problemas. - Diferencia Entre Dificultad Y Problema. - Recolección De Información. - Identificación Y Relacionamiento De Elementos - Solución Más Adecuada. - Resolución De Problemas De Distintas Maneras - Aplicación De Seguimiento A Las Soluciones. - Aplicación De Parámetros De Evaluación. - Identificación Del Estilo Más Utilizado Para Resolver Problemas E Identificar Soluciones. - Opiniones Y Escuchar Activamente Las Posición De Otras Personas Frente A Un Conflicto - Estrategias Para Resolver Problemas Interpersonales Y Enfrentar Conflictos En La Empresa. |
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7.1. El Aprendiz Se Interesa Y Motiva Por Aprender. 7.2. El Aprendiz Observa El Proceso Del Propio Aprendizaje. 7.3. El Aprendiz Aplica Nuevos Aprendizajes Al Contexto De La Empresa De Servicio De Alimentación. |
Módulo 7. Aprender A Aprender. - Identifica Las Brechas Que Puedan Existir Entre Las Competencias Propias Y Las Requeridas Para Ejercer Un Trabajo. - Desarrolla Interés Por Adquirir Nuevos Conocimientos Y Nuevas Habilidades. - Desarrolla Prácticas De Aprendizaje Que Son Más Lejanas Al Estilo Personal. - Incorpora En Forma Continua Nuevos Aprendizajes. - Aplica Preguntas Claves Para Aprender En El Proceso De Aprendizaje. - Interpreta Los Problemas, Situándolos En Niveles Superiores De Análisis. - Aplica La Observación Del Propio Desempeño Para Mejorarlo. Relatora: Patricia Ojeda |
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8.1. El Aprendiz Se Comunica Con Claridad En Forma Oral Y Escrita. 8.2. El Aprendiz Actúa Conciente De Las Formas De Lenguaje No Verbal. 8.3. El Aprendiz Se Comunica En Forma Asertiva. 8.4. El Aprendiz Aplica La Comunicación Oral, El Lenguaje No Verbal Y La Asertividad En La Atención Del Cliente. |
Módulo 8. Habilidades Comunicativas. - Historia De Vida Por Medio De Un Material Escrito. - Escritos De Diversas Ideas De Manera Lógica Y Secuencial. - Disposición A Ponerse En El Lugar Del Otro, Al Momento De Transmitir Un Mensaje. - Expresión De Las Emociones. - Expresión Por Medio De Gestos Faciales. - Ajuste De La Coherencia Entre Los Mensajes Verbales Y Mensajes No Verbales (Lenguaje Corporal). - Manejo De La Presentación Personal Y El Lenguaje Gestual. - Comunicación Asertiva. - Entrega De Información De Manera Clara. - Formulación Y Entrega De Retroalimentación Constructiva. - Comunicación Verbal Y No Verbal Aplicada A Grupos Específicos. - Comunicación Con Distintos Tipos De Clientes. Relatora: Patricia Ojeda. |
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9.1. El Aprendiz Conoce Legislación Sobre Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades Profesionales. 9.2. El Aprendiz Analiza Peligros Asociados A La Actividad. 9.3. El Aprendiz Controla Riesgos Y Aplica Prácticas De Auto Cuidado. |
Módulo 9. Prevención De Riesgos Asociados A La Actividad. - Ley 16.744 Sobre Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades Profesionales. - Prevención De Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades Profesionales En Los Servicios De Alimentación Institucional. - Sistema De Prestaciones Médicas: Diagnóstico, Tratamiento Y Rehabilitación. - Prestaciones Económicas: Subsidios Incapacidades. - Tipología De Riesgos. - Riesgos En La Salud De Los Operadores Asociados A Las Actividades En Toda La Línea De Producción Desde La Recepción De Insumos, Bodegaje, Pre Elaboración, Producción Y Atención De Clientes. - Riegos En La Salud De Los Operadores Asociados Al Uso De Químicos (Detergentes, Sanitizantes, Etc) En Las Operaciones De Limpieza En Toda La Línea De Producción Desde La Recepción De Insumos, Bodegaje, Pre Elaboración, Producción Y Atención De Clientes. - Conductas Seguras En Las Todas Las Operaciones A Través De Toda La Línea Desde La Recepción De Insumos Hasta El Servicio. - Uso De Equipos E Implementos De Protección En La Manipulación De Alimentos Y En Las Operaciones De Limpieza De Aparatos Y Utensilios. Relatores: Mauricio Donders/Ariel Aravena |
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10.1. El Aprendiz Aplica Buenas Prácticas Ambientales Y Elementos De La Legislación Ambiental. 10.2. El Aprendiz Usa Productos Preelaborados. 10.3. El Aprendiz Usa Tecnología De Gestión Ambiental. |
Módulo 10. Elementos De Gestión Ambiental. - Gestión De Residuos: Líquidos, Sólidos Y Gaseosos. - Producción Limpia En La Alimentación Institucional. - Preelaborados. - Uso De Productos Químicos. - Tecnologías En La Producción. - Uso De Tecnología En Tratamientos De Residuos: Equipos Y Biotecnología -Tecnologías Para El Tratamiento De Grasas Y Materias Orgánicas. - Métodos De Resolución De Problemas. - Evaluación De Soluciones. Relator: Mayeric Catalán/Ariel Aravena. |
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11.1. El Aprendiz Aplica Manejo De Líneas De Producción Ya Sea Físico Como Temporal. 11.2 El Aprendiz Maneja Áreas De Un Sistema De Producción De Servicios De Alimentos. |
Módulo 11. Línea De Producción. - Importancia De Un Flujo De Producción Desde El Punto De Vista Del Manejo Sanitario Y De La Producción. - Métodos De Separación De Líneas: Contaminadas De Las No Contaminadas. - Características Y Gestión De Las Áreas De: A.- Recepción B.- Bodega C.- Preelaboración D.- Producción: Líneas Fría Y Caliente E.- Producto Terminado F.- Servicio G.- Eliminación De Residuos Relator: Jorge Basase/Mauricio Donders/Ariel Aravena. |
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12.1. El Aprendiz Maneja Los Conceptos De Programas De Aseo, Higiene Y Sanitización.: Ssop, Sop, Gmp Y Programas De Prerrequisitos. 12.2. El Aprendiz Maneja Los Conceptos De Programas De Control De Plagas. |
Módulo 12. Metodologías De Aseo, Higiene, Sanitización A Sistemas De Producción De Servicios De Alimentos. - Programas De Aseo, Higiene Y Sanitización: Ssop, Sop, Gmp. - Programas De Prerrequisitos En Las Diferentes Líneas De Producción: A.- Recepción B.- Bodega C.- Preelaboración D.- Producción: Líneas Fría Y Caliente E.- Producto Terminado F.- Servicio G.- Eliminación De Residuos - Disposiciones Legales Del Manejo De Programas De Control De Plagas. - Indicadores De La Aplicación De Programas De Control De Plagas. Relator: Jorge Basaéz/Mauricio Donders/Ariel Aravena. |
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13.1. El Aprendiz Maneja Las Diferencias Sobre El Producto Según La Tecnología Que Se Utiliza En La Producción. 13.2. El Aprendiz Reconoce Productos Con Desarrollo Tecnológico. 13.3 El Aprendiz Reconoce Y Maneja Los Implementos De Control De Temperatura. |
Módulo 13. Desarrollos Tecnológicos Tradicionales Y Actuales En La Producción De Servicios De Alimentos. - Las Propiedades Y Ventajas De Los Distintos Sistemas De Producción De Servicios De Alimentos: Tradicional. Cook &Chill: Desde El Punto De Vista De La Calidad Sanitaria, Calidad Gastronómica, Calidad De Servicio. - Características De Equipos De Los Distintos Sistemas De Producción. - El Manejo Y Uso De Productos Elaborados Con Tecnología Cook & Chill. - El Manejo Y Uso De Productos Preelaborados O Gamma Iv. - Manejo Y Uso De La Escala De Temperatura . - Manejo De Termómetros Para Determinar Las Temperaturas. - Manejo De Registros De Temperatura. Relator: Jorge Bazaes/Ariel Aravena. |
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14.1. El Aprendiz Reconoce Los Atributos De Calidad De Que Permiten Caracterizar Los Servicios De Alimentación. 14.2. El Aprendiz Reconoce La Importancia De Un Programa De Aseguramiento De Calidad: El Mejoramiento Continuo. |
Módulo 14. Los Conceptos De La Gestión De Calidad Y Su Importancia. - Atributos De Calidad De Los Servicios De Alimentación: Gastronómica, De Servicio, Sanitaria, Nutricional, Otros. - Indicadores De Los Requerimientos De Calidad. - Gestión De Los Programas De Calidad: El Autocontrol Y La Auditoria De Los Programas De Calidad. - Gestión De Los Programas De Calidad: El Autocontrol Y La Auditoria De Los Programas De Calidad. Relator: Jorge Basaéz/Mauricio Donders/Ariel Aravena. |
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