| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Las Y Los Participantes Reconocen El Concepto De Haccp. |
Sistema Haccp: Antecedentes. Aplicaciones En Chile, Legislación. Principios De La Haccp Para Todo Manipulador O Manipuladora De Alimentos. |
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2. Las Y Los Participantes Reconocen Distintos Modelos De La Tecnología Cook And Chill. |
Concepto De Cook And Chill Y Aplicaciones Actuales. Sistemas Americanos Y Europeos De Cook And Chill. |
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3. Las Y Los Participantes Reconocen Distintas Técnicas Que Se Utilizan En El Servicio De Alimentación Basado En Cocinas Centrales. |
Técnica Para La Recuperación De Alimentos. Regeneración De Alimentos. Riesgos De Enfermedades E Intoxicaciones Como Consecuencias De La No Utilización O De La Mala Utilización De La Técnica. |
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4 |
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