| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Los Conceptos Básicos De Un Sistema De Seguridad Alimentaria. |
Definiciones De Conceptos Varios Del Sistema Definiciones Haccp Y Sus Características |
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Analizar Los Orígenes De La Norma Haccp |
Origen De Haccp Hitos Del Haccp Modelos Para El Haccp Por Qué Haccp Incidentes Producidos Por Alimentos Incidentes De Intoxicación Por Alimentos Ventajas Y Beneficios De La Utilización De Haccp |
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Conocer Los Peligros En Alimentos |
Definición De Peligro Peligros Biológicos Peligros Químicos Peligros Físicos Peligros De Calidad |
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Identificar Los Programas Prerrequisitos |
Definición Buenas Prácticas De Manufacturas (Gmp) Principios Generales De Higiene De Los Alimentos Ámbito De Aplicación, Utilización Y Definiciones Producción Primaria Proyecto Y Construcción De Las Instalaciones Control De Las Operaciones Instalaciones: Mantenimiento Y Saneamiento Instalaciones: Higiene Personal Transporte Productos Y Sensibilización De Los Consumidores Capacitación |
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Conocer Las Etapas PrEliminarres De Un Plan Haccp |
Establecer Un Compromiso Gerencial Elegir Un Equipo Haccp, Definir Alcance Y Objetivo Del Plan Describir Los Productos Definir El Uso Del Producto Diagrama De Flujo Del Proceso Y Descripción De Etapas Verificar El Flujograma Del Proceso En Terreno |
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Analizar Los 7 Principios De Un Pan Haccp |
Realizar Análisis De Peligro Identificar Los Pcc En El Proceso Establecer Límites Críticos Para Cada Pcc Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc Establecer Medidas Correctoras Para Desviaciones Establecer Procedimientos De Verificación Establecer Un Sistema De Mantención De Registros |
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Evaluar Los Contenidos Expuestos Durante El Curso |
Examen Teórico |
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