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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Definir Los Conceptos Para Entender Los Puntos Críticos De Control E Identificar Los Riesgos De Las Materias Primas Desde La Recepción, Almacenamiento, Manipulación Y Mezclado De Los Ingredientes. |
¿ Conceptos Utilizados. ¿ Riesgos Que Se Pueden Presentar En Las Materias Primas Durante La Recepción, Almacenamiento, Manipulación Y En El Mezclado De Los Ingredientes (Amasado). ¿ Medidas A Tomar Para Controlar Los Puntos Críticos Antes Mencionados. |
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.- Identificar Los Posibles Riesgos En Las Etapas De Moldeado, Fermentación Y Horneado. |
¿ Riegos Que Se Pueden Presentar Durante El Moldeado, En La Cámara De Fermentación O Vapor Y En La Cocción. ¿ Medidas A Tomar Para Controlar Los Puntos Críticos. |
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Identificar Los Posibles Riesgos En Las Etapas De Enfriamiento, Rebanado Y Adición De Ingredientes. |
¿ Riesgos Que Se Pueden Presentar Durante El Enfriamiento, El Rebanado Y La Adición De Los Ingredientes. ¿ Medidas A Tomar Para Controlar Estos Puntos Críticos. |
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Identificar Los Posibles Riesgos En Las Etapas De Envasado Y Distribución. |
¿ Riesgos Que Se Pueden Presentar Durante El Envasado Y La Distribución Respetando La Cadena De Frío. ¿ Medidas A Tomar Para Controlar Los Puntos Críticos. |
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