| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Introducción |
Impacto De La Contaminación Introducción A La Calidad Comienzos Del Haccp Codex Alimentarius Regulación Nacional |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
Programa De Pre-Requisitos (Base Plan Haccp) |
Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Procedimientos Operativos Estandarizados (Poe). Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento (Poes). |
2 |
0 |
0 |
| 3 |
Haccp |
Haccp En Chile Modificación ¿Artículo 69¿ Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos Presentación De La Norma Técnica Definiciones Básicas |
4 |
0 |
0 |
| 4 |
Aplicación Del Sistema Haccp (5 Pasos) |
1.Formación Del Equipo Haccp 2.Descripción Del Producto 3.Determinación De Uso 4.Elaboración Del Diagrama De Flujo 5.Confirmación In Situ Del Diagrama De Flujo |
3 |
0 |
0 |
| 5 |
Aplicación Del Sistema Haccp (7 Principios) |
1.Análisis De Peligros Biológicos Químicos Físicos 2.Determinación De Los Puntos Críticos De Control Efecto ¿ Probabilidad Aplicación Árbol De Decisiones 3.Establecimiento De Los Límites Críticos 4.Establecimiento De Un Sistema De Monitoreo 5.Establecimiento De Acciones Correctivas 6.Establecimiento De Sistema De Verificación 7.Establecimiento De Un Sistema De Documentación Y Registros |
3 |
0 |
0 |
| 6 |
Taller |
Taller De Aplicación Evaluación Final |
3 |
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