| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Higiene Y Manipulación De Alimentos Ejecutar Las Tareas Cumpliendo Con Las Normativas Sanitarias De Higiene Y Manipulación De Alimentos Y De Prevención De Riesgos, Según Procedimientos De La Empresa |
- Procedimientos De La Empresa - Normas Sanitarias: Personales, De La Infraestructura, Del Manejo De Residuos, Higienización, Manipulación Y Conservación De Alimentos, Higienización De Herramientas, Equipos Y Utensilios De Cocina - Normas De Seguridad: Resguardo De Productos Químicos Y Líquidos Inflamables, Envasado De Productos Químicos (En Recipientes De Origen), Cuidado Con Los Pisos Resbalosos (Evitar Caídas), - Lenguaje Del Área: Distinción Entre Elementos De Sanitización E Higienización, Nombres De Lugares, Herramientas, Utensilios, Equipos, Útiles De Aseo, Productos Químicos De Limpieza. - Reglamentos Sanitarios De Los Alimentos. - Vestimentas Adecuadas E Higiene En La Manipulación De Alimentos. - Microbiología. - Microorganismos Y Enfermedades Adquiridas Por Consumo De Alimento En Mal Estado. - Contaminación E Intoxicación Con Alimentos. - Identificación Y Reconocimiento De Alimentos En Mal Estado |
8 |
4 |
0 |
| 2 |
Limpieza Y Mantención De Instalaciones Y Utensilios. Realizar Operaciones De Limpieza, Desinfección Y Mantención De Las Instalaciones, Equipos Y Herramientas A Utilizar En La Manipulación De Alimentos Pesqueros Según Programa Operacional De Saneamiento Según Normativas De Sernapesca |
Operaciones De Limpieza, Desinfección Y Mantención De Las Instalaciones Y Equipos. - Procedimientos De Limpieza Y Mantención De La Higiene De Pisos, Muros, Zonas De Trabajo, Etc. - Principios Del Trabajo En Equipo: Beneficio Personal Y Grupal Del Trabajo En Equipo - Elementos Y Equipos Utilizados En La Limpieza Y Mantención De Instalaciones Y Herramientas. - Elementos De Protección Personal Para Ejecutar Tareas De Limpieza Y Mantención. - Limpieza Y Desinfección De La Sala De Proceso, Equipos Y Herramientas A Utilizar Según Procedimientos De La Empresa. - Disposiciones De Seguridad Personal En El Manejo De Los Utensilios, Herramientas Y Equipos Según La Especie Que Se Va A Procesar. Programa Operacional De Saneamiento Según Normativa Sernapesca. Elaboración De Productos El Mar. - Control Y Seguridad De Agua Y Hielo. - Condición Y Aseo De Superficies En Contacto Con Los Alimentos. - Prevención De La Contaminación Cruzada. - Mantenimiento De Las Instalaciones De Lavado Y Desinfección De Manos Y De Los Servicios Sanitarios. - Protección De Los Alimentos. - Rotulación, Almacenamiento Y Manejo De Químicos. - Control De Las Condiciones De Salud De Los Manipuladores. - Sistema Y Periodicidad Del Control De Plagas. - Documentación |
2 |
6 |
0 |
| 3 |
Recepción Y Selección De Materias Primas Recepcionar Y Seleccionar Las Materias Primas A Utilizar En La Elaboración De Alimentos Pesqueros |
- Recepción Y Selección De Materias Primas Según Producto A Elaborar. - Aplicación De Medidas De Higiene Y Seguridad Personal. - Comprobación Del Estado De Las Materias Primas Según La Normativa Vigente Y Disposiciones De La Empresa. - Eliminación De Desechos De Las Materias Primas Según Normativa Medioambiental. - Almacenamiento De Materias Primas, Aplicando Técnicas Que Aseguren Su Estado De Conservación. - Aplicación De Técnicas De Conservación De Materias Primas, Según Tipo, Estado Y Calidad. - Registro De Las Materias Primas Seleccionadas |
2 |
2 |
0 |
| 4 |
Procesamiento De Pescados Y Mariscos Procesar Mariscos Y Pescados Para La Elaboración De Alimentos, Para El Consumo Humano. Buenas Practicas De Manufactura Según Procedimientos De La Empresa |
Procesamiento De Pescados Y Mariscos Para El Consumo Humano. - Herramientas Y Equipos A Utilizar En El Procesamiento De Mariscos Y Pescados Y Almacenamiento De Productos Terminados. - Técnicas Y Métodos Para El Procesamiento De Mariscos Y Pescados: - Descamado, Desviscerado, Despielado, Despinado, Descabezado Y Desconchados. - Ingredientes Y Aditivos A Incorporar En La Elaboración Del Producto. - Técnicas De Porcionamiento, Moldeado Y Envasado De Los Productos. - Métodos De Almacenamiento De Productos Terminados. - Normas De Control De Calidad A Aplicar En Cada Etapa De La Elaboración Del Producto. - Anomalías Detectadas Durante El Proceso. - Normas De Higiene Y Seguridad En El Proceso. - Uso De Equipos De Protección Personal. - Buenas Practicas De Manufactura. - Materias Primas. - Establecimientos.. Estructura E Higiene. - Personal. - Higiene En La Elaboración. - Almacenamiento Y Transporte De Materias Primas Y Producto Final. - Control De Procesos En La Producción. - Documentación |
4 |
14 |
0 |
| 5 |
Prevención De Riesgos Conocer Los Fundamentos Básicos De La Prevención De Riesgos Profesionales Y Sus Principales Conceptos Asociados Dimensionar La Importancia Que Tiene El Asumir Un Papel Preventivo Activo Al Interior De La Empresa |
- Introducción. - Objetivos. - La Seguridad Y La Higiene Industrial. - Accidentes En El Trabajo. - Enfermedades Profesionales. - Diferencias Entres Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades Profesionales. - Planos De Acción De La Prevención De Riesgos Profesionales |
4 |
1 |
0 |
| 6 |
Primeros Auxilios Conocer Y Aplicar Técnicas De Primeros Auxilios Para Controlar Y Estabilizar A Un Accidentado Hasta La Llegada De Ayuda Medica Profesional |
- Principios Generales. - Cadena De Primeros Auxilios. - Definición De Hemorragia. - Tipos De Hemorragias. - Lesiones Traumáticas Y Heridas. - Tipo De Lesiones. - Quemaduras. Clasificación. - Prevención De Las Quemaduras. - Fracturas O Quebraduras. - Tipos De Fracturas. Tratamiento. - Traslado De Heridos. - Reanimación Cardiopulmonar (R.C.P) |
2 |
1 |
0 |