| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Ejecutar Las Tareas Cumpliendo Con Las Normativas Sanitarias De Higiene Y Manipulación De Alimentos Y De Prevención De Riesgos, Según Procedimientos De La Empresa |
- Procedimientos De La Empresa - Normas Sanitarias: Personales, De La Infraestructura, Del Manejo De Residuos, Higienización, Manipulación Y Conservación De Alimentos, Higienización De Herramientas, Equipos Y Utensilios De Cocina - Normas De Seguridad: Resguardo De Productos Químicos Y Líquidos Inflamables, Envasado De Productos Químicos (En Recipientes De Origen), Cuidado Con Los Pisos Resbalosos (Evitar Caídas), - Lenguaje Del Área: Distinción Entre Elementos De Sanitizacion E Higienización, Nombres De Lugares, Herramientas, Utensilios, Equipos, Útiles De Aseo, Productos Químicos De Limpieza. - Reglamentos Sanitarios De Los Alimentos. - Vestimentas Adecuadas E Higiene En La Manipulación De Alimentos. - Microbiología. - Microorganismos Y Enfermedades Adquiridas Por Consumo De Alimento En Mal Estado. - Contaminación E Intoxicación Con Alimentos. - Identificación Y Reconocimiento De Alimentos En Mal Estado |
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0 |
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Realizar Operaciones De Limpieza, Desinfección Y Mantención De Las Instalaciones, Equipos Y Herramientas A Utilizar |
Operaciones De Limpieza, Desinfección Y Mantención De Las Instalaciones Y Equipos. - Procedimientos De Limpieza Y Mantención De La Higiene De Pisos, Muros, Zonas De Trabajo, Etc. - Principios Del Trabajo En Equipo: Beneficio Personal Y Grupal Del Trabajo En Equipo - Elementos Y Equipos Utilizados En La Limpieza Y Mantención De Instalaciones Y Herramientas. - Elementos De Protección Personal Para Ejecutar Tareas De Limpieza Y Mantención. - Limpieza Y Desinfección De La Sala De Proceso, Equipos Y Herramientas A Utilizar Según Procedimientos De La Empresa. - Disposiciones De Seguridad Personal En El Manejo De Los Utensilios, Herramientas Y. Elaboración De Productos. - Control Y Seguridad De Agua Y Hielo. - Condición Y Aseo De Superficies En Contacto Con Los Alimentos. - Prevención De La Contaminación Cruzada. - Mantenimiento De Las Instalaciones De Lavado Y Desinfección De Manos Y De Los Servicios Sanitarios. - Protección De Los Alimentos. - Rotulación, Almacenamiento Y Manejo De Químicos. - Control De Las Condiciones De Salud De Los Manipuladores. - Sistema Y Periodicidad Del Control De Plagas. |
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0 |
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Recepcionar Y Seleccionar Las Materias Primas |
- Recepción Y Selección De Materias Primas Según Producto A Elaborar. - Aplicación De Medidas De Higiene Y Seguridad Personal. - Comprobación Del Estado De Las Materias Primas Según La Normativa Vigente Y Disposiciones De La Empresa. - Eliminación De Desechos De Las Materias Primas Según Normativa Medioambiental. - Almacenamiento De Materias Primas, Aplicando Técnicas Que Aseguren Su Estado De Conservación. - Técnicas De Conservación De Materias Primas, Según Tipo, Estado Y Calidad. - Registro De Las Materias Primas Seleccionadas |
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