| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Naturaleza De Los Problemas Asociados Con La Alteracion Y Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos, Asi Como Sus Repercuciones Economicas Y Sociales. |
-Introduccion -Objetivo Del Curso -Definiciones: -Definiciones De Conceptos Varios Del Sistema -Definiciones Haccp Y Sus Caracteristicas -Origenes De Haccp: -Origen De Haccp -Hitos Del Haccp -Modelos Para El Haccp -Porque Haccp -Indicentes Producidos Por Alimentos -Incidentes De Intoxicacion Por Alimentos -Ventajas Y Beneficios De La Utilizacion De Haccp -Talleres Practicos |
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Identificar Y Valorar Los Distintos Tipos De Riesgos Existentes En El Desarrollo De Un Sistema Haccp. |
-Peligros En Los Alimentos -Definicion De Peligro -Peligros Biologicos -Peligros Quimicos -Peligros Fisicos -Peligros De Calidad -Talleres Practicos |
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Manejar Las Herramientas Tecnicas Para Determinar Los Puntos Criticos De Control Del Proceso, Aprendiendo A Seleccionar Los Criterios De Control, Para Cada Tipo De Riesgo. |
-Programas Prerequisitos -Buenas Practicas De Manufacturas Gmp -Principios Generales De Higiene De Alimentos -Ambito De Aplicacion, Utilizacion Y Definiciones -Produccion Primaria -Proyecto Y Construccion De Las Instalaciones -Control De Operaciones -Transporte -Productos Y Sensibilizacion De Los Consumidores -Capacitacion -Talleres Practicos |
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Conocer Las Etapas De Un Plan Haccp Y Sus Principios, Logrando Desarrollo Un Plan Efectivo Y Exitoso En Su Empresa. |
-Etapas Preliminares De Un Plan Haccp -Establecer Compromiso Gerencial -Elegir Equipo Haccp, Alcance Y Objetivo -Describir Los Productos -Definir El Uso Del Producto -Diagrama De Flujo -Verificacion Del Diagrama -Plan Haccp, Los 7 Principios -Talleres Practicos |
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Prueba Final |
-Prueba Escrita |
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