| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Clasificacion De Los Diferentes Tipos De Riesgos Existentes Dentro Del Procesamiento De Alimentos Directo E Indirecto. |
-Generalidades -Riesgos En Los Alimentos -Riesgos Biologicos -Riesgos Quimicos -Riesgos Fisicos -Haccp -Taller Practico |
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Identificar El Concepto De Buenas Practica De Manufacturas Como Elemento Basico Para Determinar Los Requerimientos Generales De Alimentos, Control Tecnico E Higiene Del Proceso. |
-Buenas Practicas De Manufacturas -Definiciones Segun El Codex -Definiciones Segun Fda -Legislacion Nacional Aplicable (Ds.977 - Ds.594) -Produccion Primaria -Objetivos -Higiene Del Medio -Produccion Higienica De Materias Primas De Los Alimentos -Manipulacion, Almacenamiento Y Transporte -Limpieza, Mantenimiento E Higiene Del Personal -Ejercicios Practicos |
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Manejar Las Diferentes Herramientas Para El Control De Las Operaciones E Instalaciones, Asegurando La Inocuidad De Los Alimentos. |
-Proyecto Y Construccion De Las Instalaciones -Control De Operaciones -Control De Riesgo Alimentario -Control De Tiempo Y Temperatura -Manejo Adecuado De La Zona De Despacho -Documentacion Y Registros -Controles De Produccion Y Procesos Segun Fda -Instalaciones: Mantenimiento Y Saneamiento -Instalaciones E Higiene Del Personal -Laboratorio -Transporte -Productos Y Consumidores -Talleres Practicos |
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Prueba Final |
-Prueba Escrita |
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