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        "infraestructura": "Sala De Clases 42mts 2, Buena Ventilación E Iluminación. Arrendada ($26.275.- Valor Hora*40=$1.051.000.-)",
        "equipamiento": "Sillas Y Mesas Individuales Pizarra Acrilica Arriendo Data A $10.000 La Hr.*40 Hrs.=$400.000.-",
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            "objetivo_texto": "I. Ldentificar Causas Del Deterioro Y Descomposición De Alimentos, Por Acciones Físicas, Químicas, Bioquímicas Y Microbiológicas.",
            "contenido": "Causas De Deterioro Y Descomposición De Alimentos. - Acciones Físicas. - Evaporación. - Deshidratación. - Alteraciones Traumáticas (Mecánica). - Radiaciones. - Calor. - Acciones Químicas. - Oxidaciones. - Hidrólisis. - Acción Bioquímica. - Pardeamiento Enzimático. - Otras Acciones Enzimáticas. - Acción Microbiológica. - Hongos. - Levaduras. - Bacterias.",
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            "objetivo_texto": "Ii. Explicar Los Procesos Involucrados En La Conservación De Alimentos Por Bajas Temperaturas.",
            "contenido": "Producción De Frío. - Mecánico. - Crogénico: N2 Líquido. - Circuito Del Calor Desde El Producto Al Exterior. Conservación Por Bajas Temperaturas. - Refrigeración. - Congelación. Influencia De La Temperatura Húmeda Relativa A Circulación Del Aire, Frente A Las Causas De Deterioro. Medios Suplementarios Del Frío. - Atmósfera Controlada. - Vacio. - Liofilización. Alteraciones En Almacenaje Y Refrigeración. Manejo De Productos Perecibles En Frío. - Estibo. - Control De Calidad. - Control De Temperatura. Factores De Racionalización En El Uso Del Frío. Congelación. - Proceso De Congelación. - Alteraciones En El Almacenaje De Productos Congelados Y Formas De Evitarlas. Descongelación. - Métodos De Descongelación. - Alteraciones Durante La Descongelación. Envases Y Embalajes De Productos Refrigerados Y Congelados. Preservación Por Altas Temperaturas. - Apestización. - Esterilización Y Factores Que Influyen En El Pérfil: Tiempo Y Temperatura De Esterilización. - Pasteurización. - Htst. - Escaldado. Preservación Por Deshidratación. - Técnicas. Preservación Por Agentes Químicos Sal, Acción. - Agentes De Curado. - Azúcar. - Salmueras. - Ácidos. - Ahumado. - Preservación Por Agentes Microbiológicos. - Fermentaciones.",
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            "objetivo_texto": "Iii. Explicar La Acción Y Consecuencia De Diferentes Contaminantes.",
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            "objetivo_texto": "Iv. Explicar El Papel Que Juegan Los Aditivos Preservantes De Alimentos Bajo Un Punto De Vista Sanitario Técnico Y Económico.",
            "contenido": "Diferencia Ente Un Antiséptico Y Un Preservante. Concepto De Contaminantes. Acción Tóxica De Los Contaminantes. - Aguda. - Sub - Aguda. - Crónica. Contaminantes Químicos. Contaminantes Biológicos. Contaminantes Microbiológicos.",
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