{ "ok": true, "curso": { "id": 69932, "titulo": "Diplomado En Administración De La Producción En La Cocina Comercial", "area_especialidad": "Administración-Administración Hotelera, De Restaurantes Y Afines", "fundamentacion_tecnica": null, "objetivos_generales": null, "poblacion_objetivo": null, "requisitos_ingreso": null, "tecnicas_metodologicas": null, "material_didactico": null, "material_didactico_participantes": null, "infraestructura": "- Sala De Clases Multimedia Con Capacidad E Implementación Para 20 Alumnos Permitiendo Un Adecuado Desarrollo Del Curso - Un Escritorio Para El Relator- Una Silla Para El Relator- Una Pizarra Magnética- Un Taller De Cocina Completamente Habilitado De 30 Metros Cuadrados- Un Taller De Bar Habilitado Para El Trabajo Simultáneo De 20 Personas", "equipamiento": "Equipo De Datashow Computador O Notebook Para Relator En Mobiliario Desplazable. Cocina Industrial De 6 Fuegos Horno Industrial De Doble Cámara. Horno Microondas Campana De Ventilación Set De Ollas Diferentes Tamaños Y Variedades Set De Sartenes (3 Tamaños) Set De Cuchilleria De Cocina Set De Vasos (Distintas Medidas) Set De Platos; Hondo, Bajo, De Pan, Ensalada Set Licoreras Y Cocteleras Set De Jugera, Picadora, Scajugos", "asistencia": "75", "requisitos_tecnicos": "Sin Información", "fecha_procesamiento": "2025-10-30 10:13:51" }, "objetivos": [ { "numero_objetivo": "1", "objetivo_texto": "Una Vez Finalizado Completamente El Módulo De Aprendizaje, El Participante Será Capaz De: Identificar Y Aplicar Normas Y Reglamentos De Higiene Y Manipulación De Alimentos En El Contexto De La Cocina Comercial.", "contenido": "Módulo I Normativa Y Reglamentación Vigente En Manipulación De Alimentos En La Cocina Comercial. 1. Normas, Reglamentos Y Leyes Sobre La Higiene Y Manipulación De Alimentos.\/2. Importancia De La Higiene Personal En La Seguridad De Los Alimentos.\/3. Riesgos En La Seguridad De Los Alimentos. Relación Entre La Higiene Y Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos.\/4. Práctica De Higiene En La Preparación Y Servicios De Alimentos.", "horas_teoricas": 12, "horas_practicas": 12, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "2", "objetivo_texto": "Una Vez Finalizado Completamente El Módulo De Aprendizaje, El Participante Será Capaz De: 2- Reconocer Y Aplicar Fórmulas De Producción Y Modalidades De Costos Asociados En La Administración Comercial De Cocina.", "contenido": "Módulo Ii Modalidades De Produción En La Cocina Comercial. 1. Priorización De Los Elementos En La Confección De Un Plato.\/2. Las Fases Y Costos Del Plato.\/3. Las Materias Primas E Insumos.\/4. La Mano De Obra Operativa Y Administrativa.\/5. Los Costos Indirectos En La Confección De Platos.", "horas_teoricas": 13, "horas_practicas": 13, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "3", "objetivo_texto": "Una Vez Finalizado Completamente El Módulo De Aprendizaje, El Participante Será Capaz De: Organizar Correctamente Las Actividades De Los Recursos Humanos En El Contexto De La Cocina Comercial, Utilizando Técnicas Y Procedimientos Propios De Gestión De Subsistemas De Rr.Hh.", "contenido": "Módulo Iii Gestión De Recursos Humanos Aplicados A La Cocina Comercial. 1. Las Tareas Y Funciones Del Personal De Operaciones. 2. Deberes Cotidianos Y Esporádicos Del Personal. 3. Fases Del Proceso De Capacitación Del Personal: Reclutamiento, Selección Y Contratación. 4. Elección De Un Proceso Adaptado A Los Actuales Requerimientos De La Industria.5. Procesos De Calificación Técnica Del Personal. 6. Métodos De Capacitación Para El Recurso Humano.", "horas_teoricas": 13, "horas_practicas": 13, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "4", "objetivo_texto": "Una Vez Finalizado Completamente El Módulo De Aprendizaje, El Participante Será Capaz De: Aplicar Correctamente Técnicas De Distribución De Mercadería En Bodegas Y Planificación De Stock.", "contenido": "Módulo Iv Macroentorno Comercial Y Estrategia De Negocios En Cocina Masiva. 1. Tendencias Internacionales En Los Negocios Gastronómicos. 2. Estrategias De Negocios Para Los Servicios Y\/O Productos. 3. Etapas De La Venta De Productos Gastronómicos. 4. Cierre Y Evaluación De Negocios.", "horas_teoricas": 13, "horas_practicas": 11, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "5", "objetivo_texto": "Una Vez Finalizado Completamente El Módulo De Aprendizaje, El Participante Será Capaz De:", "contenido": "Módulo V Gestión De Bodega Y Planificación De Stock En La Cocina Comercial 1. Planificación De Las Existencias.2. Tecnología Y Diseño De Lay Out. 3. Control Administrativo Del Inventario.4. Control De Pérdidas. 5. Gestión De Bodegas.", "horas_teoricas": 12, "horas_practicas": 12, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "6", "objetivo_texto": "Una Vez Finalizado Completamente El Módulo De Aprendizaje, El Participante Será Capaz De: Aplicar Técnicas De Administración Y Manipulación De Bar Y Presentación De Licores En El Contexto De La Cocina Comercial.", "contenido": "Módulo Vi Administracion De Bar Licores En La Cocina Comercial. 1. Márketing Del Bar. 2. Licores: Caracterización Enfatizando El Proceso De Producción Y Producto Final.3. Cristalería: Tipos De Copa Y Su Uso, Tipos De Cóteles. 4. Recetas. 5. Decoración Y Presentación De Tragos.6. 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