{ "ok": true, "curso": { "id": 69232, "titulo": "Control De Gestión De Alimentos Y Bebidas", "area_especialidad": "Administración-Administración Hotelera, De Restaurantes Y Afines", "fundamentacion_tecnica": null, "objetivos_generales": null, "poblacion_objetivo": null, "requisitos_ingreso": null, "tecnicas_metodologicas": null, "material_didactico": null, "material_didactico_participantes": null, "infraestructura": "Una Sala De Clases Con Ventilación E Iluminación Adecuada Para 30 Personas", "equipamiento": "Proyector Multimedia Computador Pizarra Blanca", "asistencia": "75", "requisitos_tecnicos": null, "fecha_procesamiento": "2025-10-30 09:22:36" }, "objetivos": [ { "numero_objetivo": "1", "objetivo_texto": "Conceptos Generales Y Funcionales Del Sistema De Control De Costos.", "contenido": "Administración. Control De Costos. Ventajas De Establecer Un Sistema De Costos. Ciclos Del Control. Función De Control De Costos De Aa.Bb, Dentro De La Organización De Un Hotel Y\/O Restaurante. Fases Del Control De Existencia De Aa.Bb.: Comprar, Recibir, Almacenar, Entregar, Pre-Preparar, Preparar, Servicio Y Venta, Y Contabilidad.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "2", "objetivo_texto": "Identificar Las Actividades De Compras Y Recibo De Mercaderias", "contenido": "Actividades De Compras Y Recibo De Mercaderías Tipos De Compras Y Productos. Especificaciones Técnicas De Compras. Líneas De Autoridad, Responsabilidad Del Encargado De Compras. 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Cálculo De Los Costos Específicos Que Afectan Las Compras Y Registros En Sistema Computacional Integrado: Cálculo De Los Impuestos Fiscales. Desglose De Factura, Impuestos, Fletes Y Otros Costos Inherentes A Las Compras. Cálculo Del Costo Unitario De Las Mercaderías. Ingresos Al Libro De Compras Y Distribución De Costos Funcional Y Conceptualmente", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "4", "objetivo_texto": "Identificar Los Aspectos Relativos Al Almacenamiento", "contenido": "Aspectos Generales Relativo Al Almacenamiento 1.- Clasificación De Las Existencias Compras Directas (Cargos Directos). Compras Indirectas (Cargos Indirectos). 2.- Condiciones Generales De Almacenamiento Ventajas Y Desventajas De Un Almacenamiento Excesivo. 3.- Índices Financieros Aplicable A La Gestión De Stock Rotación De Inventarios. Par Stock.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "5", "objetivo_texto": "Fijar Los Niveles Óptimos De Stock", "contenido": "Fijación De Niveles Óptimos De Stock Fijación De Niveles Óptimos De Stock. Estadísticas De Demanda Por Productos. Pronosticar Demanda De Géneros, Tamaños Y Momentos De Reaprovisionamiento.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "6", "objetivo_texto": "Identificar Los Documentos Para El Almacenamiento Y Entrega", "contenido": "Documentos Utilizados En El Almacenamiento Y Entrega. Tarjetas De Inventario Perpetuo ¿ Bin Card. Tarjetas De Carne ¿ Meat Tag. Nota De Salida De Bodega. Libro Notas De Salidas De Bodega. Resúmenes De Salidas Y Distribución De Costos Por Rubros Y Productos. Toma De Inventario Físicos. Inventarios Teóricos Valorizados. 2.- Sistemas De Valorización De Salidas De Inventarios: Fifo. Lifo. Promedio Ponderado. Y Otros Métodos De Valorización.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "7", "objetivo_texto": "Establecer Los Estándares De Alimentos Y Bebidas", "contenido": "Establecimiento De Estándares De Alimentos Y Bebidas. Especificaciones Estándar De Compras. Rendimientos Estándar. Porcionamiento Estándar. Receta Estándar. Vajilla Y Presentación Estándar. Costo Estándar O Potencial.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "8", "objetivo_texto": "Identificar Los Costos Reales De Alimentos Y Bebidas", "contenido": "Costos Reales De Alimentos Y Bebidas Costo Consumido Y Costo De Venta: Costos Reales De Alimentos. Costos Reales De Bebidas. 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Clasificación De Los Elementos De Costo E Acuerdo Al Enfoque De Costeo Variable, Directo O Marginal. Análisis Del Punto De Equilibrio Y Punto De Quiebre. Índices De Productividad.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "11", "objetivo_texto": "Identificar Los Precios De Acuerdo Al Concepto De Ingeniería Del Menú", "contenido": "Fijación De Precios De Acuerdo Al Concepto De Ingeniería Del Menú: Concepto De Ingeniería Del Menú Fijación De Precios De Acuerdo A: La Demanda De Los Clientes Y Reglas De Mercado. El Análisis De La Variedad Del Menú. El Margen De Contribución De Los Platos. La Calidad Y Consistencia De Los Platos. Implementación Y Análisis De La Tabla Par (Performance Assurance Rating). Análisis Cuantitativo De Desperdicios", "horas_teoricas": 3, "horas_practicas": 2, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "12", "objetivo_texto": "Formular El Presupuesto Y Control Presupuestario.", "contenido": "Formulación Del Presupuesto Y Control Presupuestario Departamental De Alimentos Y Bebidas Formulación Del Presupuesto. Tablero De Control Para Gestión De Alimentos Y Bebidas. Análisis De Índices Financieros; Costo De Venta, Margen De Contribución Bruta, Y Contribución Marginal Food Level. Análisis Comparativo: Resultados V\/S Presupuesto.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 } ] }