{ "ok": true, "curso": { "id": 17625, "titulo": "Manipulación De Alimentos", "area_especialidad": "Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos", "fundamentacion_tecnica": null, "objetivos_generales": null, "poblacion_objetivo": null, "requisitos_ingreso": null, "tecnicas_metodologicas": null, "material_didactico": null, "material_didactico_participantes": null, "infraestructura": "Salas De Clases Implementadas Que Permiten Una Atención Expedita A 20 Alumnos C\/U. Servicios Higiénicos Mesones De Trabajo", "equipamiento": "Proyector (Datashow) Notebook Pizarra Acrilica Escritorio Termómetro Para Alimentos Puntero Láser", "asistencia": "85", "requisitos_tecnicos": null, "fecha_procesamiento": "2025-10-27 04:05:38" }, "objetivos": [ { "numero_objetivo": "1", "objetivo_texto": "I Unidad Temática: Los Alimentos Y La Pirámide Alimentaría Chilena. * Conocer La Pirámide Alimentaria Chilena. * Aplicar Los Conocimientos Adquiridos Para La Correcta Identificación De Los Tipos De Alimentos Y Sus Propiedades Nutritivas.", "contenido": "#Concepto De Alimento Y Nutrientes. #Pirámide Alimentaría: *Características Y Objetivos. *Propiedades De Cada Nivel. *1er Nivel: Cereales, Papas Y Leguminosas Frescas. *2do Nivel: Verduras ¿ Frutas. *3er Nivel: Lácteos Y Cárneos. *4to Nivel: Aceites Y Grasas. *5to Nivel: Azúcares", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "2", "objetivo_texto": "Ii Unidad Temática: Principios Fundamentales De La Manipulación De Alimentos. * Identificar Y Comprender La Justificación Del Concepto De Manipulador En El Contacto Con Los Alimentos. * Reconocer El Papel Y Responsabilidad Del Manipulador En El Manejo Higiénico De Los Alimentos.", "contenido": "# Concepto De Manipulación Y Manipulador De Alimentos. # Rol Del Manipulador De Alimentos. # Adecuada Manipulación De Alimentos.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 0, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "3", "objetivo_texto": "Iii Unidad Temática: Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. * Conocer La Manera Como Los Microorganismos Infectan Los Alimentos, Sus Modos De Acción Y Fuentes De Contaminación De Los Alimentos. * Conocer Las Principales Enfermedades De Origen Alimentario Y La Responsabilidad De Los Manipuladores Para Su Prevención. * Conocer Los Tipos De Microorganismos Que Podrían Contaminar Los Alimentos Y Sus Factores De Crecimiento. * Reconocer Los Medios De Transmisión De Las Enfermedades.", "contenido": "# Infección E Intoxicación Alimentaría. # Riesgos De Contaminación De Alimentos. # Fuentes De Contaminación. # Tipos De Contaminaciones Y Recomendaciones. # Alimentos Potencialmente Peligrosos. # Microorganismos, Bacterias Y Virus. Factores Desfavorables Y Favorables Para Su Crecimiento. # Enfermedades Más Comunes Y Sus Características. Medios De Transmisión.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "4", "objetivo_texto": "Iv Unidad Temática: Higiene Alimentaría. * Sensibilizar Al Personal En La Importancia De Practicar La Higiene Personal. * Aprender Cómo Distribuir Los Alimentos Dentro De Las Cámaras De Refrigeración Y\/O Congelador. * Conocer, Aplicar Y Luego Reforzar El Correcto Lavado De Manos, Uso De Vestimenta Adecuada Y Hábitos Higiénicos.", "contenido": "# La Higiene En Distintas Etapas§ Prevención De Enfermedades. # La Heladera, Los Alimentos Y Sus Cuidados. # Condiciones Del Personal Que Manipula Los Alimentos. # Lavado De Manos. # Vestimenta. # Hábitos Higiénicos, Deseables E Indeseables", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "5", "objetivo_texto": "V Unidad Temática: Producción De Alimentos. * Conocer Los Aspectos Relacionados Con La Correcta Recepción, Preparación Y Almacenamientos De Los Alimentos. * Reconocer Los Instrumentos Utilizados Por El Manipulador De Alimentos. * Aplicar Y Comprender El Uso Del Termómetro.", "contenido": "# Aspectos Claves Dentro De La Preparación. # Recepción De Las Materias Primas. # Tipo De Almacenamientos. # Instrumentos Del Manipulador De Alimentos. # Termómetro", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "6", "objetivo_texto": "Vi Unidad Temática: Instalaciones Del Establecimiento De Manipulación De Alimentos. Limpieza Y Desinfección. * Aprender Sobre Los Materiales De Construcción Y Áreas De Las Instalaciones. * Conocer La Diferencia Entre Limpieza Y Desinfección Y Los Factores Que Influyen. * Adquirir Conocimientos En Los Distintos Métodos Y Procedimientos De Limpieza Y Sus Características. * Conocer Los Desinfectantes Y Sus Métodos De Acción Sobre Microorganismos. * Conocer Y Aplicar Programas De Limpieza Y Desinfección.", "contenido": "# Materiales De Construcción. # Áreas De Las Instalaciones. # Concepto ¿ Limpieza Y Desinfección. # Factores Que Influyen En La Limpieza. # Procedimientos De Limpieza Y Desinfección. # Agentes Limpiadores. # Confección De Programas De Limpieza Y Desinfección.", "horas_teoricas": 3, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "7", "objetivo_texto": "Vii Unidad Temática: ¿Manipulación Higiénica De Los Productos Cárneos¿. * Aprender Sobre La Manipulación De Los Productos Cárneos Y Sus Derivados Para Así Evitar Contaminaciones A Través De Éstos. * Conocer Y Aplicar Teóricamente Técnicas De Recepción De Productos Cárneos. * Conocer El Procedimiento De Descongelado.", "contenido": "# Huevos. # Clasificación, Almacenamiento Y Conservación. # Cárneos # Recepción Y Características Óptimas. # Descongelación De Cárneos.", "horas_teoricas": 3, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "8", "objetivo_texto": "Viii Unidad Temática: ¿Manipulación Higiénica De Los Productos Del Mar¿ * Aprender Sobre La Manipulación De Los Productos Del Mar Y Sus Derivados Para Así Evitar Contaminaciones A Través De Éstos. # Conocer Y Aplicar Teóricamente Técnicas De Recepción De Productos Del Mar. # Conocer El Procedimiento De Descongelado Y Preparación De Estos Productos.", "contenido": "# Recepción Y Características Óptimas De Los Pescados. # Recepción Y Características Óptimas De Los Mariscos. # Normas Higiénicas Sanitarias Para El Manejo Y Conservación De Pescados Y Mariscos. # Refrigeración Y Congelación. # Descongelación. # Preparación.", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 0, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "9", "objetivo_texto": "Ix Unidad Temática: ¿Manipulación Higiénica De Los Productos Hortofrutícolas¿ * Aprender Sobre La Manipulación De Los Productos Hortofrutícolas Para Así Evitar Contaminaciones A Través De Éstos. * Conocer Y Aplicar Técnicas De Recepción. * Conocer El Procedimiento De Escaldado Y Congelado Estos Productos, Así Como También, Los Métodos De Cocción. * Aplicar Correcto Lavado De Frutas Y Verduras.", "contenido": "# Características Organolépticas En Recepción. # Proceso De Conservación. # Almacenamiento. # Refrigeración. # Escaldado Y Congelamiento. # Lavado De Frutas Y Verduras. # Métodos De Cocción.", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 0, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "10", "objetivo_texto": "Xi Unidad Temática: ¿Riesgos Y Prevención De Accidentes En La Manipulación De Alimentos¿ * Identificar Y Reconocer La Causa Del Accidente Y Prevenir Situaciones Riesgosas Para El Personal. * Conocer Y Aplicar Las Correctas Técnicas De Utilización De Los Instrumentos Y Elementos De Trabajo. * Identificar Las Instalaciones Del Establecimiento.", "contenido": "# Prevención De Accidentes. # Riesgos Y Prevención. # Instrumentos Y Elementos De Trabajo. # Instalaciones. # Actitudes.", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 0, "horas_elearning": 0 } ] }